Giá cả yến sào phụ thuộc nhiều yếu tố như đã nói ở bài TỔ YẾN SÀO VÀ NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT bao gồm kích thước, màu sắc, mẫu mã và chi phí khác liên quan đến đầu tư và vận hành nhà yến cũng như cơ sở bán lẻ tổ yến.

Một số yếu tố cần quan tâm khi lựa chọn tổ yến:

• Màu sắc: Càng già màu càng vàng.
• Sợi yến: nổi rõ, sạch, càng ít lông và tạp chất càng tốt.
• Không đổi màu khi ngâm trong nước ấm hoặc qua quá trình chưng nấu.
• Yến nở to gấp đôi khi được ngâm trong nước ấm.

Nhiều người quan tâm đến tổ yến nhưng còn băn khoăn về công tác bảo quản như thế nào đối với sản phẩm bổ dưỡng này. Mỗi lần dùng chỉ khoảng 3 đến 4 gram tức là chưa hết một tai yến thì phần còn dư lại sẽ giữ trong trong vòng bao lâu và làm thế nào để giữ được yến sào lâu nhất mà không bị hao hụt dinh dưỡng.

Về nguyên tắc, tổ yến nên được giữ khô ráo thoáng khí. Tuy nhiên khi làm sạch cần phải ngâm qua nước ấm thì phải làm sạch thật nhanh và sấy lạnh để giữ yến sào được lâu tránh mất chất cũng như bị nấm mốc tấn công.

Theo quy trình từ nơi thu hoạch là nhà yến hoặc đảo yến đến tay người sử dụng sẽ có mấy công đoạn. Ứng với mỗi công đoạn sẽ có một tên gọi tương ứng với mức độ tiếp xúc với nước khác nhau. Từ đó mà thời gian bảo quản tối đa của mỗi loại sẽ khác nhau.

Đối với tổ yến thô: Không giới hạn. Tuy nhiên cần lưu ý, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh bị ẩm ướt và tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng.

Đối với tổ yến đã làm sạch (đã ngâm nước):

• Yến tươi – yến thô đã ngâm nước ấm để làm sạch nhưng chưa sấy lạnh để trở thành yến tinh chế.
• Yến tinh chế: có thể giữ ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp được gần 2 năm.

Đối với tổ yến đã chưng (yến chưng) thì nên sử dụng trong ngày và ngon nhất nên là khi còn ấm.