HẠT ĐÁC – ĐẶC SẢN NHA TRANG


CÂY ĐÁC VÀ HẠT ĐÁC LÀ LOẠI CÂY SỐNG CHỦ YẾU Ở KHÁNH HOÀ

Cây đác cao từ 6 – 10m, họ dừa. Cây hạt đác mọc chủ yếu ở khu vực rừng núi sâu của Nam Trung Bộ trong đó có tỉnh Khánh Hoà. Hạt đác thu hoạch trên vùng núi được chuyển xuống bán tại thành phố Nha Trang. Bên cạnh đó, mọi người còn có thể thấy cây đác nhiều ở tỉnh Phú Yên – Một tỉnh giáp ranh phía bắc của Khánh Hoà.

Cây đác (còn có tên gọi khác là cây đoát, cây đoác, cây tà vạt, cây dừa núi) là một loại cây hoang dã thường mọc ở khu vực khí hậu nhiệt đới châu Á, có mặt khắp nơi từ Malaysia, Indonesia, Philippines…

Quả đác quả có hình thù khá giống dừa non, trải qua nhiều công đoạn phức tạp mới lấy được hạt bên trong. Để thu hoạch hạt đác người phải chặt lấy buồng đem đi đốt rồi bóc lớp vỏ loài lựa lấy hạt đác phía trong. Cây đác đã thu hoạch sẽ không tiếp tục cho trái nữa.

Mùa thu hoạch đác thường rộ vào đầu tháng Tư đến tháng Sáu. Lúc này, hạt đác có độ mềm vừa phải, dẻo, bùi và béo. Từ sau tháng Sáu, đác đã già sẽ trở nên cứng hơn, đôi khi hạt đã có mầm non màu vàng nhạt.

Xưa trái đác rụng đầy gốc, giờ đây thứ quả này tách lấy hạt thành đặc sản “sốt” trên thị trường. Cây đác sống tự nhiên và không được trồng rộng rãi chính vì vậy nên số lượng trái không nhiều phụ thuộc nhiều vào tự nhiên và khả năng luồn sâu trong rừng để thu hoạch.

Hạt có màu trắng tự nhiên, da trơn láng, khi ăn có vị béo bùi, giòn sần sật. Món ăn này đã trở thành đặc sản của Nha Trang và được ăn nhiều vào mùa hè vì có tính ngọt, mát.

HẠT ĐÁC KHÁC THỐT NỐT

Hạt đác dễ bị nhầm lẫn với thốt nốt nhưng khi thử mới thấy dẻo hơn, béo hơn và không mùi vị.

Loại hạt này có nhiều công dụng cho sức khỏe: ngăn ngừa loãng xương, điều trị viêm khớp, điều hòa huyết áp, hỗ trợ tiêu hóa… đồng thời còn giúp đẹp da, giữ dáng nên được nhiều chị em ưa chuộng. Các món ăn từ hạt đác dưới đây khá dễ chế biến và giải nhiệt rất tốt trong mùa hè.

CÁCH ĂN HẠT ĐÁC

Cách phổ biến và đơn giản nhất để thưởng thức hạt đác là rim đường phèn. Hạt đác được rửa nhiều lần cho sạch, chần vào nước nóng già, nấu cho đến khi sôi lại khoảng năm phút thì vớt ra, xả với nước lạnh để không mất đi độ giòn. Mang phần hạt đác đã sơ chế này ngâm với đường phèn khoảng nửa tiếng cho thấm ngọt rồi rim trên chảo lớn, không cần thêm nước, đến khi đường sóng sánh, hạt đác có màu trong là hoàn thành.

Nếu chẳng may chọn phải hạt già, bạn nên chẻ nhỏ hạt đác làm hai hoặc ba phần trước khi chế biến để khi ăn dễ nhai, món ăn sần sật rất vui miệng.

Hạt đác rim dứa (thơm)

Ai đó đã lỡ trót yêu thích vị chua ngọt thú vị của món hạt đác rim dứa không nhất thiết phải tới tận Nha Trang để ăn. Khi hạt đác dễ dàng được đóng gói và vận chuyển đi khắp nơi, bạn cũng có thể tự mua về và chế biến.

Món ăn vặt này rất ngon nếu cho thêm vani và gừng để tăng hương vị. Bạn có thể sáng tạo thêm nhiều món khi thay thế dứa bằng hoa atiso, chanh dây, cà phê, ca cao… tùy sở thích.

Hạt đác ngũ sắc

Nếu lo lắng hạt đác ở ngoài hàng quán sử dụng phẩm màu hoặc siro không đảm bảo, bạn có thể tự “nhuộm” hạt đác với màu tự nhiên từ những nguyên liệu tươi như nước ép lá dứa, cà rốt, củ cải đỏ…

Hạt đác chưng với đường cho đến khi sắp hoàn thành thì đổ thêm nước màu vào, đến khi chảo cạn nước và có độ keo thì hạt đác thành phẩm cũng có màu rất đẹp mắt, trong veo như những viên kẹo dẻo.

Chè mít đác

Ngay cả những bà nội trợ “bất đắc dĩ” cũng có thể dễ dàng nấu được món chè mít đác ngon ngọt, bổ dưỡng cho gia đình vào những ngày cuối tuần. Sau khi sơ chế hạt đác và ngâm đường cho thấm, trút hết phần nguyên liệu này vào nồi, cho thêm nước rồi đun trên lửa nhỏ. Chè hạt đác chín, để nguội, múc ra từng cốc, bỏ thêm phần mít tươi xé sợi, dứa thái lát mỏng, rưới ít nước cốt dừa, làm lạnh và thưởng thức.

BẢO QUẢN HẠT ĐÁC NHƯ THẾ NÀO TỐT NHẤT?

Nếu mua về dùng không hết cách tốt nhất là bạn cho hạt đác vào túi/ bịch/ hộp đậy kín rồi bỏ vào ngăn mát trong tủ lạnh sẽ có thể giữ được hạt đát thêm vài tuần.

Ngoài ra, còn có thể ngâm hạt đác trong nước sạch (hoặc nước muối loãng) ở nhiệt độ thường. Ngày nào cũng rửa lại hạt và thay nước mới. Bảo quản theo cách này hạt đác có thể sử dụng trong vòng 2 tuần.

CÔNG DỤNG CỦA HẠT ĐÁC

Hạt đác chứa nhiều chất dinh dưỡng như: acid lauric, chloride, và sắt, kali, magie, canxi, natri, và phospho. Mang đến cho con người nhiều công dụng như: Giảm cân, Bổ sung năng lượng, Hỗ trợ xương khớp và Hệ tiêu hoá…

LIÊN HỆ MUA HẠT ĐÁC TƯƠI HOẶC ĐÃ RIM THƠM: MR. NAM 0944-544-345 (ZALO).

HẠT ĐÁC TƯƠI: 80K/KG HẠT ĐÁC RIM: 160K/KG

Xem thêm:

NHA TRANG – TỪ MỘT LÀNG CHÀI NHỎ ĐẾN THÀNH PHỐ TRUNG TÂM

VINWONDERS NHA TRANG

NHA TRANG, ĂN GÌ ? Ở ĐÂU?

THÁP TRẦM HƯƠNG – BIỂU TƯỢNG CỦA NHA TRANG

BÁNH CĂN NHA TRANG

Xem bảng giá tổ Yến Sào Khánh Hoà do Chạm Khánh Hoà cung cấp tại đây:

NhaNest - Cung cấp yến sào Khánh Hoà

SẢN PHẨM ĐƯỢC LỰA CHỌN NHIỀU NHẤT

Mã 1. Chân yến thô

Rating: 3.5 out of 5.

Phần tổ yến được tạo đầu tiên giúp tổ bám chắc vào vách đá. Tổ đã làm sạch tạp chất bên ngoài còn lại ít lông phía trong. Cần phải làm sạch thêm trước khi sử dụng.

Mã 2. Chân yến rút lông

Rating: 4.5 out of 5.

Phần tổ yến được tạo đầu tiên giúp tổ bám chắc vào vách đá. Đã được làm sạch sẽ có thể dùng ngay không cần làm sạch thêm.

Mã 3. Yến vụn tinh chế

Rating: 4 out of 5.

Phần tổ yến bị vỡ khi khai thác hoặc do tự nhiên và sơ chế. Đã được làm sạch sẽ có thể dùng ngay không cần làm sạch thêm.

Mã 4. Yến rút lông nguyên tổ

Rating: 5 out of 5.

Phần tổ yến còn nguyên vẹn đã được làm sạch sẽ có thể sử dụng ngay không cần làm sạch thêm.