VAI TRÒ QUAN TRỌNG CỦA CHẤT CHỐNG OXY HÓA VỚI SỨC KHỎE

Sự hiện diện của các gốc tự do, những phân tử thiếu hụt electron có thể gây rối loạn các hoạt động bình thường của tế bào. Chất chống oxy hóa là những hợp chất có thể giúp ngăn ngừa hoặc trì hoãn tổn thương tế bào gây ra bởi các gốc tự do. Chúng đôi khi được gọi là “những kẻ gom rác gốc tự do”.

1. GỐC TỰ DO & CHẤT CHỐNG OXY HÓA LÀ GÌ?
   1. Gốc tự do là gì?
   2. Chất chống ô-xy hóa là gì?
2. THỰC PHẨM GIÀU CHẤT CHỐNG OXY HÓA
3. TỔNG KẾT

GỐC TỰ DO & CHẤT CHỐNG OXY HÓA LÀ GÌ?

Gốc tự do là gì?

Gốc tự do là chất thải được sản xuất bởi các tế bào khi cơ thể xử lý thức ăn và phản ứng với môi trường. Nếu cơ thể không thể xử lý và loại bỏ các gốc tự do một cách hiệu quả, thì tình trạng stress oxy hóa có thể xảy ra. Stress oxy hóa có liên quan đến bệnh tim mạch, ung thư, viêm khớp, đột quỵ, bệnh đường hô hấp, suy giảm miễn dịch, khí phế thũng, bệnh Parkinson và các rối loạn viêm nhiễm hoặc thiếu máu cục bộ khác.

Chất chống ô-xy hóa là gì?

Chất chống oxy hóa được cho là giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể chúng ta và điều này được cho là có tác dụng tăng cường sức khỏe tổng thể. Các nguồn chất chống oxy hóa có thể là tự nhiên hoặc nhân tạo. Một số loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật được cho là rất giàu chất chống oxy hóa.

THỰC PHẨM GIÀU CHẤT CHỐNG OXY HÓA

Các chất chống oxy hóa được cho là tồn tại trong hàng trăm, nếu không muốn nói là hàng nghìn, các hợp chất khác nhau. Các chất chống oxy hóa và dinh dưỡng thực vật như flavonoid, flavon, catechin, polyphenol và phytoestrogen đều được tìm thấy trong các bữa ăn có nguồn gốc từ thực vật. Cơ thể cũng sản xuất một số chất chống oxy hóa, được gọi là chất chống oxy hóa nội sinh. 

Do sự phân bố rộng rãi, các polyphenol có vai trò đối với sức khỏe của con người nên chế độ ăn uống dinh dưỡng được chú ý trong những năm gần đây. Các nhà nghiên cứu và các nhà sản xuất thực phẩm đã tập trung vào các polyphenol có đặc tính chống oxy hóa mạnh trong chế độ ăn uống, các hiệu ứng đáng tin cậy của chúng trong việc phòng ngừa những chứng bệnh căng thẳng oxy hóa (tress oxy hóa) liên quan.

Mỗi loại có một chức năng riêng biệt và có thể hoạt động cùng với những chức năng khác để hỗ trợ hoạt động của cơ thể.

Nhóm thực phẩm	Một số thực phẩm chính giàu polyphenol
Trái cây	Cam, táo, nho, đào, nước ép bưởi chùm, cherry, việt quất, nước ép quả lựu, quả mâm xôi, nam việt quất, quả cơm cháy đen, lý chua đen, dâu tằm, dâu tây. Nhìn chung là các loại quả mọng.
Rau, củ	Rau chân vịt, hành tây, hành củ (hành tím), khoai tây, oliu xanh và đen, bông atiso, bông cải xanh, măng tây, cà rốt
Ngũ cốc nguyên hạt	Bột lúa mì, lúa mạch đen và yến mạch nguyên cám
Quả hạch, hạt và đậu	Đậu nành rang, đậu đen, đậu trắng, hạt dẻ nâu, hạt phỉ, hạt hồ đào, hạnh nhân, quả óc chó, hạt lanh
Thức uống	Cà phê, trà, rượu vang đỏ, mật ong dú
Gia vị và hương liệu	Bột ca cao, nụ bạch hoa, nhụy hoa nghệ tây (saffron), lá kinh giới, lá hương thảo khô, xì dầu, đinh hương, bạc hà, đại hồi, hạt cần tây, bạc hà Âu, hạt thì là, húng quế, bột cà ri, gừng, nghệ, vỏ quế

Mỗi chất chống oxy hóa thực hiện một chức năng duy nhất và không thể thay thế cho bất kì một chất chống oxy hóa nào khác. Đây là lý do tại sao bạn nên tiêu thụ một chế độ ăn uống đa dạng.

TỔNG KẾT

Mặc dù các gốc tự do có liên quan đến nhiều dạng bệnh lý, đặc biệt là bệnh tim, ung thư và giảm thị lực, tuy nhiên điều này không chỉ ra rằng bổ sung nhiều chất chống oxy hóa hơn có thể phòng tránh được chúng. Chất chống oxy hóa có nguồn gốc tổng hợp có thể làm tăng nguy cơ mắc phải một số vấn đề sức khỏe.