ĐẶC SẢN KHÁNH SƠN

Khánh Sơn là một huyện miền núi thuộc tỉnh Khánh Hoà ở Nam Trung Bộ Việt Nam. Khí hậu mát mẻ quanh năm nhiều người còn ví von là “Đà Lạt của miền biển”. Đặc trưng là trái cây, thiên nhiên hoang sơ mát mẻ và văn hoá đồng bào Rắc-lây (Raglai). Xem thêm: KHÁM PHÁ KHÁNH SƠN Ở KHÁNH HOÀ

1. TRÁI CÂY KHÁNH SƠN
2. MĂNG LE RỪNG KHÁNH SƠN
3. TIÊU XANH KHÁNH SƠN NGÂM DẤM, MẮM TỎI ỚT
4. BÁNH CHUỐI DỪA NƯỚNG KHÁNH SƠN
5. RAU RỪNG KHÁNH SƠN

TRÁI CÂY KHÁNH SƠN

Sầu riêng, Chôm chôm, Bưởi da xanh, Măng cụt…

Khánh Sơn có điều kiện khí hậu được ví như “Đà Lạt thứ hai” nên có nhiều đặc sản cây trái như: sầu riêng, chôm chôm, măng cụt, mít nghệ, bưởi da xanh, mía tím, chuối… Đây cũng là nơi trồng nhiều loại trái cây nhiệt đới nhất của Khánh Hoà với đa dạng loại trái cây trong đó đặc trưng nổi tiếng là Sầu riêng.
Sầu riêng cơm vàng hạt lép Khánh Sơn là sản phẩm nông nghiệp đầu tiên của Khánh Hòa được Cục Sở hữu Trí tuệ cấp chứng nhận sở hữu nhãn hiệu (tháng 3/2011).

Toàn huyện Khánh sơn có 1.908ha sầu riêng, 752ha chuối, 345ha bưởi da xanh, 71ha chôm chôm. Các loại cây ăn quả khác như: măng cụt, mít nghệ, cam, quýt đường, bơ Booth đã phát triển được 455ha; cây mía tím có 236ha. 
Thời gian điểm có Sầu riêng Khánh Sơn và các loại cây ăn trái khác: Từ tháng 8 dương lịch đến tháng 10.

Xem thêm: CÂY SẦU RIÊNG Ở KHÁNH SƠN – KHÁNH HÒA

MĂNG LE RỪNG KHÁNH SƠN

Măng tươi, măng khô

– Có rất nhiều loại măng rừng, nhưng ngon nhất vẫn măng le. Tre le không có gai, thân dẻo. Le mọc thành từng bụi, mọc ven sông,ven suối, có khi mọc thành từng láng rộng. Măng le được lấy từ phần thân, ngọn của cây măng, cắt lát phơi khô. Măng le thuộc loại ngon nhất trong các loài măng. Măng le, đặc ruột, vị ngọt bùi, không đắng, cũng không chát.
– Còn 1 điểm khác biệt nữa là măng rất non, hầu như mua về mọi người chỉ cần ngâm và chế biến các món chứ ko phải cắt bỏ phần già nên không hề bị hao măng như các loại khác.
– Chính vì măng non và phơi khô tự nhiên nên măng chỉ cần ngâm 1 đêm thôi (tốt nhất là ngâm với nước vo gạo và thay nước vài lần, đến khi nấu rửa lại, luộc lại măng rất mềm và thơm ngon trước khi chế biến). Mời mọi người hãy ăn thử và cảm nhận hương vị và sự khác biệt này.
Thời gian điểm có măng le rừng Khánh Sơn (măng khô): Từ tháng 10 dương lịch đến tháng 2 năm sau.

TIÊU XANH KHÁNH SƠN NGÂM DẤM, MẮM TỎI ỚT

Tiêu xanh ngâm dấm, tiêu ngâm mắm tỏi ớt

– Tiêu xanh Khánh Sơn để nguyên cành, xử lý sạch ngâm với dấm gạo Ajinomoto hoặc mắm Nha Trang 584. Sự kết hợp giữa tiêu xanh, tỏi, ớt rừng hoặc ớt chỉ thiên đỏ đủ kích thích vị giác của bạn rồi, bạn sẽ muốn ăn luôn, ăn ngay vì nó quá tuyệt vời.
– Tiêu xanh tạo ra hương vị rất riêng, tươi, cay nhẹ nhàng, chứa nhiều vitamin C và canxi giúp khử mùi tanh và dễ tiêu hóa. Tiêu xanh có thể dùng ăn kèm với bún, phở, cháo lòng hoặc chế biến các món như: Bao tử hầm tiêu xanh, bò hầm tiêu xanh, thịt kho tiêu xanh, cá hồi kho tiêu xanh..

BÁNH CHUỐI DỪA NƯỚNG KHÁNH SƠN

Sản xuất 100% từ nguyên liệu tự nhiên

Bánh Chuối Dừa được làm từ chuối chín Khánh Sơn, dừa bào và bánh tráng. Chuối chín được xay nhuyễn mịn, trộn với dừa non được bào nhỏ, rồi cho trải một lớp dày và đều lên lớp bánh tráng mỏng, sau đó đem phơi khô. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ ngon của nó: sự giòn của bánh tráng, vị ngọt của chuối và bùi bùi của dừa hòa quyện vào nhau, ăn hoài không chán.
Đặc biệt: Không hóa chất, không chất bảo quản.

RAU RỪNG KHÁNH SƠN

Một loại rau rừng được người Raglai nấu thành nhiều món khác nhau trong bữa cơm hàng ngày hay lễ hội truyền thống: Rau rịa

Rau rịa là cây nhỏ, cao 2-3m, là cây ưa bóng hay nơi có ít ánh sáng, mọc rải rác hay thành từng đám ở dưới tán cây, ở rừng lồ ô, các rừng keo lai. 

Rau rịa khi còn non, mỏng và mềm, màu lục nhạt, dùng nấu canh ăn rất ngon, ngọt. Hạt rang lên ăn bùi như đậu phộng.

Từ rau rịa người đồng bào Raglai chế biến ra nhiều món ăn đặc trưng có thể kể đến như: Rau rịa nấu với cua đá; Rau rịa xào thịt bò và trứng gà non; Rau rịa nấu với thịt và Lẩu rau rịa.

Rau dớn vừa là một loại rau rừng đặc sản được nhiều người ưa thích vừa là một loại thảo mộc dùng để chữa một số bệnh phổ biến như cảm, ho, viêm họng, lợi tiểu.

Xem thêm những bài viết liên quan khác: