CHẾ BIẾN YẾN SÀO NHƯ THẾ NÀO?

Thành phần của yến sào (hay tổ chim yến) bao gồm 2 yếu tố chính: glyco và protein. Phần glyco bao gồm 7 loại, cơ thể dễ hấp thụ. Phần protein có chứa nhiều a xít amin không thay thế, mà cơ thể con người không tổng hợp được.

Với những thành phần dinh dưỡng phong phú và quý giá trên, Yến sào có tác dụng cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường khả năng hoạt động thể lực và phản xạ thần kinh, bổ đối với hệ huyết học, làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, tăng cường các kích thích sinh trưởng cho các tế bào, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, bảo vệ da, giúp làn da sáng mịn.

Tìm hiểu thêm về yến sào:

• YẾN SÀO NHA TRANG KHÁNH HÒA
• CÁC LOẠI YẾN SÀO KHÁNH HÒA
• CÔNG DỤNG CỦA YẾN SÀO
• MẸ BẦU CÓ NÊN DÙNG YẾN SÀO KHÔNG?
• CÁCH LÀM SẠCH TỔ YẾN HIỆU QUẢ
• NƯỚC YẾN SÀO LÀ GÌ?

Bạn được biết là tổ yến nhiều dinh dưỡng ăn bổ, và đẹp da, nhưng bạn không biết chế biến món tổ yến dinh dưỡng này thế nào ?
Yến sào có thể thể tùy ý chế biến thành các món ngọt mặt khác nhau cùng với những thực phẩm đi cùng.

Nguyên tắc chung là định lượng yến cho mỗi làn nấu nên chỉ từ 3 đến 5 gram cho một người lớn dùng. Lượng đường phèn thì tùy ý mỗi người ăn. Lưu ý chưng cách thủy cần nhỏ lửa và thời gian trong bài này dành cho yến trắng thông thường đã tinh chế. Mình sẽ giới thiệu cho bạn một vài món ăn, hy vọng là bạn sẽ yếu thích để nấu cho mình và người thương nhé.

Tìm hiểu ngay 7 cách chế biến làm tổ yến có thể thực hiện được nhiều món yến ngon:

YẾN SÀO CHƯNG NƯỚC DỪA

Cách chế biến: Yến sào khô tinh chế định lượng mỗi người dùng từ 3 đến 5 gram một lần cho vào nước ấm ngâm từ 15 đến 20 phút. Sau đó đem yến đã ngâm đi chưng cách thủy với đường phèn khoảng 30 phút. Lưu ý không đổ nước vào mà để đường tan thấm vào sợi yến. Đổ thêm nước dừa vào chưng tiếp thêm 10 phút nữa là có thể dùng được.

Tổ yến chưng nước dừa bạn có thể dùng nóng hoặc lạnh đều ngon, tổ yến dinh dưỡng, nước dừa thơm ngọt hòa quyện tạo ra một món ăn vô cùng thanh mát

YẾN SÀO CHƯNG ĐƯỜNG PHÈN

Cách chế biến: Yến sào khô tinh chế với định lượng cho một người dùng từ 3 đến 5 gram. Ngâm với nước ấm trong vòng 15 – 20 phút. Sau đó chưng cách thủy yến đã ngâm nước ấm với đường phèn cùng khoảng 120ml nước (nước sâm sấp lượng yến) trong vòng khoảng 25 phút để yến sợi nở đều có mùi thơm đặc trưng. Cho thêm một vài lát gừng tươi vào cho có mùi thơm dễn dùng.

CHÈ YẾN NGŨ QUẢ

Ngũ quả gồm 5 loại: hạt sen, táo đỏ, kỳ tử, bạch quả và hạt chia. Có thể thay đổi loại quả tùy thích.

Cách chế biến: Yến sào tinh chế định lượng 3gram, ngâm với nước ấm trong vòng 15-20 phút. Hạt sen được làm sạch, hầm trước và giữ lạnh. Sau đó vớt yến đã ngâm chưng cách thủy với đường phèn và hạt sen, táo đỏ, kỳ tử, bạch quả, hạt chia trong vòng khoảng 25 phút cho đến khi sợi yến nở đều, có mùi thơm đặc trưng.

Soup yến cua

Cách chế biến: Yến sào tinh chế định lượng 3-5gram cho một người dùng, ngâm với nước ấm trong vòng 15-20 phút. Nước dùng hầm từ xương heo và xương gà tùy điều kiện. Nếu không thì có thể hầm với bắp và nấm đông cô cho ngọt nước. Vớt yến sau khi ngâm ra chưng cách thủy với nước dùng trên cùng với thịt cua đã làm sạch xé nhỏ. Cho thêm gia vị tùy ăn trong vòng 25 phút đến khi yến đã nở đều và có mùi thơm.

Được kết hợp từ những loại nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng như tổ yến, thịt cua, bí đỏ nên món súp yến cua có tác dụng phục hồi, bồi bổ sức khỏe rất tốt. Ngoài ra, món ăn này còn có công dụng làm đẹp da, giúp bảo dưỡng nhan sắc.

Chè yến hạt sen

Hạt sen có một hàm lượng lớn vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng. Tiêu biểu có thể kể đến vitamin A, C, kali, canxi, natri, photpho,… Hạt sen giúp an thần, dễ ngủ, chữa bệnh mất ngủ.

Cách chế biến: Yến sào khô đã tinh chế định lượng 3 – 5 gram/ người đi ngâm nước ấm 15- 20 phút cho nở. Hạt sen được làm sạch, hầm trước rồi bỏ lạnh. Khi chế biến hạt sen, bạn cần nhớ tách phần tim sen ở giữa hạt sen ra để tránh vị đắng trong món ăn. Đem chưng cách thủy 25 phút hỗn hợp yến ngâm và hạt sen hầm với đường phèn vừa dùng cho đến khi có mùi thơm và sợi yến nở đều là được.

Yến chưng táo tàu (TÁO ĐỎ)

Cách chế biến: Một người dùng cần chuẩn bị 3 – 5 gram yến tinh chế khô đem đi ngâm nước ấm 15- 20 phút cho nở sợi đều ra. Táo tàu tương ứng khoảng 5 gram đem đi làm sạch rồi hầm vừa mềm là được. Sau đó đi chưng cách thủy hỗn hợp yến đã ngâm với đường phèn và táo tàu trong vòng 25 – 30 phút cho yến nở và có mùi thơm là dùng được. Món ăn vừa giàu dưỡng chất của yến mà bổ sung thêm can-xi từ táo tàu.

Yến hầm bồ câu hoặc gà ác (GÀ ÁC HẦM TỔ YẾN)

Tổ yến tiềm gà ác hay thời xa xưa còn gọi là “ yến thả gà” được coi là “thượng phẩm” để bồi bổ sức khoẻ cho vua chúa.

Cách chế biến: Vẫn là định lượng cho một người dùng từ 3 đến 5 gram yến tinh chế khô đưa đi ngâm nước ấm trong vòng 15 đến 20 phút. Bồ câu hoặc gà ác đã làm sạch được tẩm ướp xong đem đi hầm mềm thêm ít nấm. Cho yến đã ngâm vào chung với bồ câu hoặc gà ác đã hầm mềm để chưng cách thủy thêm 25 phút nữa là vừa dùng.

Theo Đông y, thịt gà ác vị ngọt, tính ấm, không độc, có có công dụng bổ can thận, ích khí huyết, dưỡng âm thoái nhiệt, thường dùng để chữa các chứng bệnh hư nhược, tiêu khát (đái tháo đường), đi tả lâu ngày do tì hư, lỵ lâu ngày, chán ăn, khí hư, di tinh, hoạt tinh, nóng âm ỉ trong xương, ra mồ hôi trộm, kinh nguyệt không đều…

Soup yến vi cá

Cách chế biến: Ngâm yến theo định lượng 15 đến 20 phút cho nở. Nấu nước dùng từ xương heo xương gà tùy ý. Vi cá theo tỷ lệ 3 yến 1 vi cá cũng làm sạch rồi ngâm nước ấm. Cho yến đã ngâm đủ thời gian vào cùng nước dùng và vi cá, nêm thêm gia vị vừa ăn. Sau đó chưng các thủy trên lửa nhỏ khoảng 25 phút là có thể thưởng thức. Vi cá mập tốt cho phòng ngừa nhiễm khuẩn, viêm xương khớp và chữa các bệnh về mắt …

Lưu ý: Nước chưng cùng yến phải vừa ngập yến. Lửa khi chưng cách thủy phải giữ nhỏ lửa. Thời gian chưng có thể ngắn hơn hoặc dài hơn đối với những loại yến khác yến trắng.